和歌山県/東牟婁郡那智勝浦町

360度山に囲まれた地域。 そのため獣害に悩まされることもしばしば。この地域の農家さんの多くは有機農業をされており、 農薬を使っている農家さんはほとんどおりません。

ジビエ（山肉）
鹿肉
猪肉
アナグマやハクビシンなど

場所は三重県寄りの和歌山。

熊野の地域にある「色川」という小さな集落で、10人弱の猟師の仲間たちで罠猟をしています。

解体処理施設に搬入する獣は、近くに住んでいて、

知識も人柄も信頼できる猟師の仲間からの搬入に限定しています。

お肉について血抜きから枝肉までスピーディーに行うことで臭みはなく、

また数日寝かせることで余計な水分をとばし旨味の凝縮したお肉になります。

その後、丁寧に精肉しご要望に応じてスライスやミンチなどの加工も行っております。

精肉したお肉の切れ端はミンチにしたりペットフードにしたり。

鹿角や鹿皮はオブジェとして、または小物にして販売しています。

いただいた命をできるだけ大切にすることを心がけています。

和歌山県那智勝浦町は生マグロと温泉と熊野古道の町として多くの観光客を迎え入れてます。

僕たちが猟をしている場所はかなり山奥ですが、観光がてらぜひ遊びに来てください。